つくり方

1. きゅうり、厚焼き玉子を3等分にする。
2. 越後小千谷そばを規定時間ゆでる。ゆであがったそばは氷水でしっかりとしめる。まな板にペーパータオルを敷き、その上にそばをのせ、水気を取る。 水気を切る際にそばをペーパータオルの上に整列させておくと、巻く時が楽ちんです♪
3. まきすに焼き海苔をのせ、のりの手前3/2そばをのせる。その上に具材をのせ、形を整えながら巻いていく。
4. 巻いた後、巻きすの状態もしくはキッチンペーパーで包みのりを全体になじませる。（冷蔵庫で30分ほど休ませる） （カットする際には包丁を軽く濡らすと切りやすい）